2024年3月29日金曜日
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アオカビ(Penicillium)はアオカビ属(ペニシリウム属)に属するカビの総称で、普遍的に見られる不完全菌の一つである。300種類以上が知られており、地球上に広く分布している[1]。
コロニーは、青色、緑色、紫色、オレンジ色、灰白色、黄色、白色など様々である[1]。顕微鏡で観察すると、筆状体(ひつじょうたい、penicillus)と呼ばれる筆のような形の構造が見られ、その先端に胞子がついているのが判る。これがこのカビの学名の由来になっている。世界で初めての抗生物質であるペニシリンが、この種のカビから発見されたことは有名である。また、ゴルゴンゾーラ、ロックフォールなどの代表的なチーズの製造に用いられるカビもアオカビの仲間である。
常に空中に胞子が飛散しているので、パンや餅などには、真っ先に生えて来る。胞子は発芽すると基質中に菌糸をのばし、コロニーを形成する。
類似のカビ[編集]
肉眼的にはコウジカビが似ている。それ以外のものは、食品などに発生することが多くない。形態的に似ているのはPaecilomycesである。アオカビに似た分生子柄の分枝を持ち、先端のフィアライドから胞子の数珠を出すのも同じであるが、胞子は無色で、コロニーは白く見える。また、Gliocladiumも同じような分生子柄を持つが、これは胞子を鎖ではなく粘液球の形でつける。
人との関係[編集]
チーズ生産[編集]
アオカビのうちある種のものはチーズの製造に用いられる。特にアオカビを内部に植えつけたものはブルーチーズと呼ばれ、ゴルゴンゾーラ(Penicillium. galaucumを使用)やロックフォール(P.roquefortiを使用)がその代表として知られる[2]。なおカマンベールチーズやブリーチーズなどは、いわゆる「白カビ」を表面に生やすが、これらも生物学的にはPenicillium属に属するカビである。これらのチーズ製造過程で、アオカビはチーズを発酵・熟成させるとともに、独特の風味・香りをチーズに与える。
ペニシリンの発見[編集]
医学的にアオカビは、ペニシリンの発見につながったことから重要視されている。ペニシリンはアレクサンダー・フレミングが1928年に発見した世界初の抗生物質である。一説には、他の細菌を培養するための培地にたまたまアオカビ(当時のP. notatum、現在はP. chrysogenum)が混入した際、そのアオカビのコロニー周辺に細菌が生育しない領域(阻止円)が出来ることを見つけたことがその発見につながったと言われる。アオカビにとってペニシリンは、他の生物(特に細菌)との生存競争を有利に進めるために産生するアロモンであると考えられている。その全合成方法が開発されるまでの間、ペニシリンを製造するためアオカビの大量培養が行われた。ペニシリン以外の抗生物質を産生する菌として、グリセオフルビンを産生するP. griseofluvumが見つかっている。
病原性[編集]
ほとんどのアオカビは、健康なヒトには感染せず非病原性である。ただしアオカビの仲間のうち、二形性(菌糸型と酵母様細胞の両方の形態をとる性質)を示すものは比較的毒性が強く、後天性免疫不全症候群(AIDS)患者に日和見感染を起こす例(P. marneffeiによる)が報告されている。また、爪、耳、肺、尿路においてペニシリウム症と呼ばれる感染症を起こすことがある。また、アレルギー性の肺炎である過敏性肺炎を発症させる事がある[3]。
アオカビの大部分はカビ毒(マイコトキシン)を産生しないため、これらが直接に重篤な食中毒の原因になることはほとんどない。ただしアオカビが生えた食品では、他の有害なカビの増殖も進んでいると考えるべきである。
2024年3月29日金曜日
知らぬが佛な発酵食品、即ち「カビてる食物」
あはは!慌てとる! 慌てとる!
2021年8月24日火曜日
GABRIEL さんのコメント... > 習慣づいてるって呪い
食行動とか典型的どすね
蝙蝠の生態
知らない事が記載され
専門誌やweb漁らず済み
団長有難うwwwwww
蝙蝠の翼って翼竜系ですよね
体重軽くなって素早く空飛べたとw
燕など高速飛行系も無茶苦茶軽いね
蝙蝠ってダニやらウイルス持ちだけど
黴繁殖環境下は敬遠するというのは面白w
居住地で見かけないって其処のアナタ
そのままの生活仕様じゃ感染ヤバいヨって
今の居住地
蝙蝠も余り見かけなくて吃驚
最近チラホラくらいかなー
コウモリを大量死させる恐怖のカビ、弱点が判明
ナショナル ジオグラフィック日本版
https://natgeo.nikkeibp.co.jp › atcl › news
2018/01/05 — コウモリの大量死をもたらす「白い鼻症候群」。その原因となるカビの弱点が、新たな研究により判明した。https://jyado.blogspot.com/2024/03/blog-post_401.html
システム新型コロナ常時蔓延状態/日和見感染症化と武漢株砲常時連射型免疫システムとカビは相性最悪なんですよ。
発酵食品なんて全て少量の想定外のカビが入ってる。
今までは正常に機能してた免疫システムのお陰で接種しても無事だっただけ。
、、、(爆wwwwwwwwwww
水虫もカビの一種ですしね
返信削除バイオハザード7のようにカビ人間ゾンビが生まれそうw
500名死亡認定されている核酸ワクチンにより、現状紅麹で5名が死亡ってことでつねw
返信削除因果関係不明と言っとけばワクチンは大丈夫だったのに、紅麹はそうは問屋が降ろさずw
プペル塔芸人w
返信削除住環境の指標として
返信削除カナリアの代わりに蝙蝠w
但し抗原原罪罪人各位では
自身が黴の大元なので
何処に住んでても蝙蝠が忌避し
何処に行っても黴に感染しまくり(苦
日本の気候では勇者は不利ですね
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